요구사항
1. 덮밥용 양념간장(돈부리 다시)을 만들어 사용하시오.
2. 고기, 채소, 달걀은 재료 특성에 맞게 조리하여 준비한 밥 위에 올려 내시요.
3. 김을 구워 칼로 잘게 썰어(하리노리) 사용하시요.
지급재료
| 소고기 (등심) | 60g | 양파(중)150 g | 1/3개 |
| 실파(1뿌리) | 20g | 팽이버섯 | 10g |
| 달걀 | 1개 | 김 | 1/4장 |
| 흰설탕 | 10g | 진간장 | 15ml |
| 건다시마(5*10) | 1장 | 맛술(미림) | 15ml |
| 소금(정제염) | 2g | 밤(뜨거운밥) | 120g |
| 가다랑어포(가쓰오부시) | 10g |
조리방법
1. 물 2컵에 건다시마를 넣고 중불에 끓여 끓으면 다시마를 건지고 가쓰오부시를 넣어 5분간 우려낸후 면보자기를 받쳐
체에 걸러 보관해 둔다.
2. 양파는 4cm 길이로 얇게 채썬다.
3. 파는 흰부분 구별하여 4cm 길이로 자른다.
4. 팽이버섯은 뿌리를 제거하고 4cm 길이로 자른다.
5. 김은 살짝 구워 4cm길이로 채썬다.
6. 달걀은 섞어 체에 내려둔다.
7. 소고기는 기름제거및 핏물제거후 결 반대방향으로 4cm 길이로 저며 둔다.
8. 돈부리 다시를 만든다
( 가쓰오부시 150ml, 간장 1T, 미림 1T, 설탕 2t, 소금 1/6t)
9. 오믈렛팬에 코팅후 돈부리 다시를 끓인다
10. 소고기, 양파, 흰부분파, 실파, 팽이버섯을 넣어 불순물제거 해가면서 끓인후
달걀을 줄알친뒤 반숙이 되게 익혀준다.
11. 면보 덮어둔 밥위에 그대로 올려 낸뒤 채썬 김을 올려 완성한다.
체크 포인트
1. 달걀이 반숙으로 익었는지 확인
2.부재료들의 길이가 4cm 정도인지 확인
3. 소고기를 결 반대로 썰었는지 확인.
4. 소스가 밥을 덮었는지 확인하고 소스의 양이 적당한지 확인한다.
