요구사항
1. 오징어, 대파, 양파, 당근, 배추잎은 6cm 길이로 써시오.
2. 중식면은 끓는 물에 삶아 찬물에 헹군 후 데쳐 사용 하시오.
3. 소스는 농도를 잘 맞춘 다음, 달걀을 풀 때 덩어리지지 않게 하시오.
지급재료
| 중식면(생면) | 150g | 오징어(몸통) | 50g |
| 작은새우살 | 20g | 조선부추 | 10g |
| 대파(흰부분)6cm | 1토막 | 마늘(중) 깐것 | 3쪽 |
| 당근(길이6cm) | 20g | 배추잎 | 20g(1/2장) |
| 건목이버섯 | 1개 | 양파(중) 150g | 1개 |
| 달걀 | 1개 | 진간장 | 5ml |
| 청주 | 30ml | 참기름 | 5ml |
| 소금 | 5g | 녹말가루(감자전분) | 20g |
| 힌후추가루 | 3g |
조리방법
1. 건목이버섯: (물에 불려) 채썰기
2. 양파, 당근 : 6cm 채썰기
3. 부추, 배추 (줄기 부분 포 떠서) 6cm
4. 대파(중간 심지 부분 제거후) 6cm 채썰기
5. 마늘: 채썰기
6. 새우살(내장제거), 오징어살(껍질제거): 종횡썰기후 채썰기.\
7. 면 삶기: 찬물에 헹구어 체에 받쳐두기(면수 버리지 않기): 나중에 다시 면데움
8. 냄비에 물 3컵넣고 끓으면 대파, 마늘 - 끓으면 간장, 청주 - 오징어, 새우, 양파, 당근, 배추, 목이버섯넣고
불순물 제거 해 가면서 끓이기.
9. 소스에 소금넣고 청주, 흰후추, 물녹말(물1:녹말1)로 농도 조절후 부추넣고, 알근 제거하여 체에 내린 달걀로
줄알치기 한 다음 참기름으로 마무리
10. 남겨둔 면수 끓여서 삶은 면 살짝 데쳐서 그릇에 담고 그위에 소스 부어내기.
체크 포인트
1. 재료들의 길이가 6cm 되었는지 체크
2. 달걀이 크게 덩어리 지지는 않았는지 오래 끓여 달걀이 단단해지지는 않았는지 체크
3. 따뜻하게 제출해야하는 음식이기에 제출 직전에 삶아 놓은 면을 다시 데워 제출했는지 체크.