요구사항
1. 다지는 재료는 0.2cm정도의 크기로 하고 파슬리는 줄기를 제거하여 사용하시오.
2. 소스는 농도를 잘 맞추어 100ml정도 제출하시오.
준비재료
| 양파 | 1/10개 | 식초 | 2ml |
| 오이피클 | 1/2개 | 흰 후추가루 | 2g |
| 레몬 | 1/4개 | 마요네즈 | 70g |
| 달걀 | 1개 | 파슬리 | 1줄기 |
| 소금 | 2g |
조리방법
1. 달걀삶기 (센불 15분 달걀이 물에 잠기게 센불 15분)
2. 재료세척및 분리
3. 양파 0.2cm 잘게 다지기(다진양파는 소금1/3t 에 절임)
4. 오이피클 다지기.(두꺼우면 저며서 다짐)
5. 파슬리는 줄기제거 잎 다지기. 진한색과 향을 제거하기 위해 면보에 싸서 찬물에 씻고 물기 제거
키친타올에 받쳐둠.
6. 레몬심을 제거 체에 받쳐 꼭 짠뒤 즙을 보관.
7. 삶긴 달걀은 찬물에 식힘.
8. 소금물에 있는 양파는 면보에 짠뒤 물기제거.
9. 달걀 껍질 제거후 흰자 노른자 구분 (껍질은 일반쓰레기 정리)
10. 흰자 노른자 분리후 흰자는 곱게 다지고 노른자는 체에 내려둔다.
11. 넓은 볼에 달걀 흰자와 노른자 다진 양팍와 피클을 넣는다.
12. 소금 1/6 t 파슬리가루 1/6 t, 흰후추 소량 마요네즈 3큰술 식초 1/3 t 레몬즙을 넣고 섞는다.
13. 뚝뚝 떨어지는 농도에 100ml 이상인지 확인하고 그릇에 담는다
14. 위에 파슬리가루 올려 제출한다.
체크포인트
1. 다져진 재료들의 규격이 0.2cm 로 다져 졌는지 확인.
2. 제출한 양이 100ml 이상인지 확인한다.
3. 소스의 농도가 적당한지 확인한다.
