전체 글80 라비올리(Ravioli) (1) 라비올리(Ravioli) 1. 라비올리의 정의라비올리(ravioli)는 이탈리아의 대표적인 파스타 중 하나이다. 파스타 리피엔나 (pastaripiena, filledpasta)의 형태로 파스타 반죽에 치즈, 채소, 생선, 고기 등의 다 양한 재료로 속을 채워 만든다. 원형이나 사각형으로 자른 파스타 반죽 안에 속재료 를 채워 넣은 모양이 작은 만두와 유사하다. 라비올리는 이탈리아의 중북부지역에서 발달한 요리로 정확한 연도는 알려지지 않았으나 중세 시대에 탄생했다는 것이 일반 적인 견해이다. 지역에 따라 모양과 크기, 속재료가 다르고 부르는 이름이 다르며 끓 는 물에 삶아 그대로 먹거나, 다양한 소스에 버무리기도 하며, 육수나 수프에 건더기 처럼 넣어 먹거나 튀겨 내기도 한다. 2. 라비올리의.. 2025. 7. 11. 파스타(Pasta) 파스타(pasta)는 이탈리아의 대표 요리로 주로 밀가루와 물로 만든 반죽을 소금물에 삶아 만든 요리를 말한다. * 파스타의 정의 밀가루와 물을 주재려로 하여 만든 반죽을 소금물에 넣고 삶아 만드는 이탈리아의 요리를 총칭하는 음식이다.이미 기원전 1세기경부터 라자냐를 먹은 기록이 있으며, 그 이전 시대의 자료에서 파스타와 관련한 그림이 발견되는 것으로보아 이탈리아의 파스타는 매우 오래전부터 먹어온 것으로 추정된다. 파스타는 고대 로마시대부터 이탈리아인들의 주식으로서 식생활 문화에 중요한 역할을 담당해 온 음식이며 오늘날 우리에게 익숙한 토마토 소스를 곁들인 파스타가 발달한 시기는 18세기 이후이다.19세기 말 이탈리아 이민자들에 의해 여러 나라.. 2025. 7. 10. 스파게티(Spaghetti)와 파스타(Pasta)의 차이점 오늘은 그 첫번째 시간으로 스파게티란 무엇인지, 또 파스타는 어떤 것인지에 대해알아보는 시간을 가져보도록 하겠습니다 먼저 사진 한장을 볼까요아주 귀여운 아기 사진입니다. 엄마가 해 놓은 음식을엎어버리고 아무렇지도 않은 듯혼자 맛을 음미하고 있군요.제 생각에는 토마토 소스 광고를 위한 연출샷 같네요.믹싱볼 밖으로 쏟아진 하얀색 면과 토스토 소스를 보시고 이건'스파게티네' 하고 생각하시는 분들 많으시죠?또는 이건 '파스타'네 라고 생각하시는 분들도 계실겁니다.그럼 이건 '스파게티' 일까요? '파스타' 일까요?정답은 둘 다 맞습니다. 그럼 다음 사진을 보실까요?한 야외 파티장에서 귀여운 웨이터가 맛있게 담겨진 음식을 나르며장난스러운 표정을 짓고 있습니다. 이 음식은 무엇일까요?대부분 '파스타'라고 답.. 2025. 7. 9. 뇨끼 배합표 재료명단위수량재료명단위수량시금치잎(spinaci)g50토마토(pomodori)ea1감자(patate)ea1바질(basilico)g5그라나파다노치즈(grana padano)g10세이지(salvia)g1박력분(farina O)g50올리브유(olio di oliva)ml10달걀노른자(rossodell' uovo)ea1토마토홀캔(polpadi pomodoro in scatola)g50양파(cipolla)g5 제조방법준비작업 1. 시금치는 줄기를 제거하고 잎만 떼어 끓는 물에 소금물을 넣고 데쳐 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜서 잘게 썰어둔다.2. 마늘과 양파 다진다.3. 끓는 물에 토마토를 데쳐 찬물에 식힌 후 껍질과 씨를 제거하고 잘게 다지고 토마토 홀 캔도 건더기를 골라서 잘게 썰어둔다. 만들기.. 2025. 7. 8. 이전 1 2 3 4 ··· 20 다음 반응형
