전체 글76 23년 한식조리기능사 실기 장국죽 요구사항 : 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 장국죽을 완성하시오(시험시간 30분) 1. 불린 쌀을 반정도로 싸라기를 만들어 죽을 쑤시오. 2. 소고기는 다지고 불린 표고는 3cm의 길이로 채 써시오 23년한식조리기능사 실기 장국죽 지급재료 쌀(30분 불린 쌀) 100g 소고기(살코기) 20g 건표고버섯(지름5cm) 1개 대파(흰부분,4cm정도) 1토막 마늘(중, 깐 것) 1쪽 국간장 10ml 참기름 10ml 깨소금 5g 검은후추가루 1g 진간장 10ml 23년 한식조리기능사 실기 장국죽 만드는 법 1. 쌀은 깨끗이 씻어 체에 건져 물기를 제거 한 뒤, 계랑하고 그릇에 담아 방망이로 한 싸라기 정도로 부순다. 2. 표고버섯은 물기제거 후 두께 0.2cm, 길이 3cm로 채썰기 (저며서 포뜨기)하고 소고.. 2023. 8. 9. 23년 한식조리기능사 실기 비빔밥 요구사항 : 주어진 재료를 사용하여 비빔밥을 만드시오(시험시간 50분) 1. 채소, 소고기, 황,백지단의 크기은 0.3cm * 0.3cmm * 5cm 2. 호박은 돌려깎기하여 0.3cm * 0.3cm * 5cm 3. 청포묵의 크기는 0.5cm * 0.5cm * 5cm 4. 소고기는 고추장 볶음과 고명에 사용 5. 담은 밥 위에 준비된 재료들을 색마추어 돌려 담는다. 6. 볶은 고추장은 완성된 밥 위에 얹어내시오. 23년 한식조리기능사 실기 비빔밥 재료준비 쌀(30분정도물에불린 것) 150g 백설탕 15g 청포묵(중, 길 6cm) 40g 대파(흰부분,4cm) 1토막 고사리(불린 것) 30g 마늘(중, 깐 것) 2쪽 소고기(살코기) 30g 검은후추가루 1g 애호박(중, 길이 6cm) 60g 참기름 5ml 도.. 2023. 8. 8. 23년 한식조리기능사 실기 콩나물밥 요구사항: 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 콩나물밥을 만드시오(시험시간 30분) 23년 한식조리기능사 실기 콩나물밥 지급재료 쌀(30분 정도 물에 불린 쌀) 150g 소고기(살코기) 30g 콩나물 60g 대파(흰부분, 4cm 정도) 1/2토막 마늘(중, 깐것) 1쪽 진간장 5ml 참기름 5ml 23년 한식조리기능사 실기 콩나물밥 만드는법 1. 소고기는 핏물제거후 두께 0.2cm, 길이 5cm로 채썰어 간장, 다진파, 다진마늘, 참기름으로 양념하고, 콩나물은 꼬리를 다듬어 깨끗이 씻어 놓는다. 2. 불린 쌀은 헹구어 체에 건져 물기를 제거후 계량하여 물의 비율을 맞춘다.(쌀 1 : 물 :1) 3. 냄비에 쌀을 넣고 콩나물을 얹은 다음, 양념된 소고기를 얹고(고기는 펴서 알알이 정리) 밥물을 부어 익힌다.. 2023. 8. 8. 23년 한식조리기능사 실기 재료썰기 요구사항(주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 재료 썰기를 하시오 (시험시간 25분) 1. 무, 오이, 당근, 달걀지단을 썰기 하여 전량 제출하시오(단, 재료별 써는 방법이 틀렸을 경우 실격처리) 2. 무: 채썰기, 오이: 돌려깍아 채썰기, 당근: 골패썰기 를 하시오. 3. 달걀은 흰자와 노른자를 분리하여 알끈과 거품을 제거하고 지단을 부쳐 완자(마름모꼴)모양으로 각 10. 개 썰고, 나머지는 채썰기 4. 재료썰기의 크기 채썰기 : 0.2cm * 0.2cm * 5cm 골패썰기: 0.2cm * 1.5cm * 5cm 마름모형썰기: 한면의 길이가 1.5cm 23년 한식조리기능사 실기 재료썰기 지급재료 무100g오이(길이 25cm)1/2개당근(길이 6cm)1토막달걀3개식용유20ml소금10g 23년 한식조리기능사 .. 2023. 8. 8. 이전 1 ··· 4 5 6 7 8 9 10 ··· 19 다음
